甘い恋人！ヴァレンタインスペシャルビュッフェ！試作品も続々！

 2月はヴァレンタインの月。タイでは中国の旧正月も重なり何かと華やかで忙しい時期です。CHEDI  LUANGでは2月3日から月末までの水木，土日祝を「ヴァレンタインスペシャルマンス2011」として，チョコレートフォンデュを御用意しております。その日に御用意できる数には限りがございますので、お早めに入らして下さい。お子様にも安心してお召し上がりいただけます。

 自家製平打ちの生麺が新しくなります。更に少し巾広になり，もっちりとふっくらした食感。日本のラーメンと異なり、味はしっかりとチェンマイスタイルのバミーである卵の風味が楽しめます。炒めても良し、茹でても良し。春からの様々なメニューでご紹介できるかと思います。

自家製平打ちの生麺で，海鮮とカイラン菜（カナ）のオイスターあんかけを作りました。麺は，湯がいてから、軽くナンプラーでさっと炒めます。その上に，タイでもホテルでしか使用しないような，高級オイスターソースとタイの白醤油（シーユーカオ）を入れてしっかりとしたトロミと味で、水分少なめにまとめます。これを「クルッククリック」と言います。 他では，あんかけの餡の腰が，食べ終わる頃には崩れてしまいますが，CHEDI  LUANGでは，比較的しっかりと最期まで楽しめます。CHEDI  LUANG特製のシーフードソース（ナムチムタレー）をつけて，お召し上がりいただけます。（試作品）

これは，最近，メニューに出している、皮ごと召し上がれるソフトシェル海老を使って、タイ南部のマレースタイルで仕上げました。イエローカレー、コリアンダーシード、その他マレー人しか使わないようなハーブをタイの南部ではお目にかかります。生でお刺身できるような新しい貝柱は大きめのものを，厚めのまま使用しています。火は最期まで通さずのミディアムです。貝の味わいが溢れ出します。（写真をアップしてご覧下さい。）サヤエンドウも九分火通しで食感を残しています。（試作品）

季節替わりに，旬の素材がもつパワーの漲った素材のお味で、次ぎはもう逢えないような，一期一会のタイのお料理をお楽しみいただけるように，キッチン一同 精進しております。

オープン当時の人気トムヤムラーメンが復刻。お気軽にお一人様・ ヌードルのみ歓迎！

*写真はちぢれ麺ではありません。

チェディバミートムヤム　950（998）
＜バンコク風 自家製特製玉子のちぢれ麺を使ったトムヤムヌードル＞
チェディルアンの自家製，特製玉子のちぢれ麺を使った、オープン当時の人気トムヤムラーメン。手間のかかるちぢれ麺を一束ずつ揉んで、自慢の手作り海老団子、楽しいナッツのリズムとコクのあるスパイシーなスープは，バンコク屋台でも人気のメニュー。辛さは1〜4まで選べます。パクチーいっぱいのリクエストもできるだけお応えいたします。
お気軽にお一人様　(1.5,/2玉大盛りもできます。）・ヌードルのみ歓迎！(夜のみ）

 ホリディビュッフェランチに，チョコレートフォンデュが登場します。
数に限りがございますので、お早めにご来場ください。土日はご予約も承ります。


タイ王国国王御生誕祝賀会　大阪タイ王国総領事館主催
2010年12月3日　大阪帝国ホテル

CHEDI  LUANGの出店です。北部タイ料理，ナンプリック，カオソイ、ハイビスカスとロンガンのココナッツプリンなどをご提供いたしました。

明けましておめでとうございます。สวัสดีปีใหม่ ครับ

สุขสันต์วันปีใหม่ ครับ　　ขอให้ โชคดี ตลอด ปีใหม่ ครับ

皆様，明けましておめでとうございます。

タイでは，仏暦2554年となります。

旧年中は、チェディルアンをご贔屓にいただき，誠に有り難うございました。

なにとぞ本年もよろしくご愛顧のほどひとえにお願い申し上げます。 

皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り致します。

2011年1月4日の12：00より営業を開始致します。
お昼は，New  Year Buffet2011 を開催致します。お正月のための本格タイチェンマイ料理を，お料理をシェフ「Chan Bunchot」が精魂込めて腕を振るいます。また，デザートコーナーも充実し、お子様にも安心して お召し上がりいただける，チョコレートフォンデュを御用意しております。甘さと苦さのバランスをお愉しみ下さいませ。南国の果実ロンガンや，ベビーパイン等。そして，20種類の厳選茶葉を御用意した，ティービュッフェ（+180）も大変好評を戴いております。是非、1種類でも多くお召し上がりいただければ幸いです。

CHEDI LUANGは、皆様のお陰で9周年を迎えます。

 9th　anniversary　CHEDI  LUANGは、皆様のお陰で9周年を迎えます。

皆様への感謝の気持ちをカタチにしたプランを実施します。

寒い冬に、常夏タイのお料理と温かいホスピタリティをどうぞ。
今後とも、皆様のCHEDI  LUANGを宜しくお願い致します。

おかげさまで9周年　

　「CHEDI  LUANG　アニヴァーサリー　＆  X'mas ビュッフェ　」  

　　12/24（金）,　25（土）,　26（日）

■　12/3に開催されるタイ政府主催のタイ国王お誕生日式典（大阪帝国ホテル）でチェディルアンが提供したお料理（26日のみ）北部タイの伝統的なお料理　ラーブクワ，　カオソイ，　ナンプリックなど
■　ウエルカム　ドリンクプレゼント　（グラスビール、果実酒、アジアンティー）　
■　スタンプ2倍
■　通常より豪華なお料理を限定数御用意しております。
--アジアのロブスター手長海老のお料理　　　　

　　--市場から届く直送鮮魚を使ったお料理

通常の価格でお楽しみいただけます。ご用意している数量に達し次第、ご提供を終了する場合がございますので、予めご了承下さい。


おかげさまで9周年　　
「CHEDI  LUANG　アニヴァーサリー　超人気メニュー50％OFF　メニュー 」

 

チェンマイ風生春巻き　

ソフトシェル蟹のカレー香り炒め　殻ごと食べれます。

柔らかい天然海老は出汁が一味違います。

■　第1期　　12/20〜12/23  　 
空芯菜

天然海老のトムヤムクン

■　第2期　12/27~30
生春巻き　（1日：10組）
ソフトシェル蟹のカレー香り炒め　

 

■　第3期　　　1/4〜1/7 
天然海老のトムヤムクン　
ソフトシェル蟹のカレー香り炒め

　その日のご用意している数量に達し次第、販売を終了する場合がございますので、予めご了承下さい。

　現金お支払い。他券、パーティ及び宴会コース、フリードリンクとの併用はできません。

おかげさまで9周年　　
「CHEDI  LUANG　アニヴァーサリー　ビックロブスターのタイスキ鍋　50％OFF 」

■　第1期　　12/20〜12/23
　 

■　第2期　　1/4〜1/7

　9周年記念限定　ビックロブスターのタイスキ鍋　　50％OFF （前日までのご予約のみ）

特製平打ち卵麺（叉は）雑炊セット（卵・香り米・薬味類）付　　
通常　１名様 4,500（4,725）（2名様から）→
　　　50％OFF 　2250（2362）

 （ご利用にあたり）

　12月3日よりご予約可能です。ご利用の前日までに、9周年50％割引のロブスタータイスキとお伝えの上、ご予約が必要です。人数分でのご予約をお願いしております。2名様から20名様まで。
タイスキのコースは割引対象ではありません。期間中のご用意している数量に達し次第、受付を終了する場合がございますので、予めご了承下さい。現金お支払い。他券、パーティ及び宴会コース、フリードリンクとの併用はできません。


＜お客様のブログ・つぶやき紹介　x　チェディルアン＞
ネットで見つけた、お客様のブログをご紹介していきます。
「ケンケンパ　居村健一のお笑い生活」
http://ameblo.jp/imuimu560102/entry-10675552263.html

＜メールメンバー特別クーポン＞
http://chediluang.blogspot.com/p/blog-page_9266.html

＜PRESS＞
関西テレビ　よ〜いドン！　2010年11月11日（木）
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
前田典子さんのオススメで紹介されました。
前田典子様もご来店になられました。

＜チェディルアン社長より＞　
皆様の御陰で9周年を迎えることができました。
30万人の様々なお客様との出合いを大切にし，今後も比類無き、
CHEDI  LUANGスタイル，世界レベルのタイ料理を目指して精進致しますので，宜しくお願い申しあげます。

 

秋をタノシム，秋をシル。CHEDI LUANG Special menu collection autumn and winter 2010/2011

CHEDI  LUANG　Special menu collection autumn and winter　2010/2011
 「秋をタノシム，秋をシル。」

Tea blender selection20 kinds of tea
20種類から選ぶ季節のお茶　680（714）

チャムリエが600種類の茶葉からチェディルアンの為にセレクトした、季節で替わる20種類の厳選茶葉。
南国のフレーバーや果実、フラワーティー、スパイスティー、トラディショナルな良質茶葉。茶器はタイ王室御用達「タイセラドン社」のもので。

タイ産ワイン　モンスーンバレー（白）ライトボディー
「タイワインの実力をシル」グラス660(693)　3500(3675) 

パーカーポイント86点！ New Latitude Wines（新緯度帯ワイン）として近年注目されているタイ産のワイン。　土着品種マラガブラン主体のコロンバードとのブレンド。グリーンが残る輝きのある黄色。メロン、海のミネラル、レモングラスなどのエキゾチックな香り。爽快感とトロピカルフルーツのニュアンス。シーフードとの相性は抜群。ラベルはジムトンプソンのタイ人デザイナーが手がけ、豊作、繁栄の象徴でモンスーンを司る蛇神ナーガをモチーフにしている。



＜伝統的なタイチェンマイの秘伝のレシピが織りなす、
類を見ないタイ料理。
チェディルアンの8種類の期間限定牡蠣料理＞

パーホイナムロンソット
「殻付きフレッシュ（生）オイスター香草とチリペースト」　オニオンフライ添え　チェディルアンスタイル
398（418）1個＜3個より＞（辛口）

ホイナムロンヌン マナオ
殻付き牡蠣　香草とレモンソース蒸し
398（418）1個　＜3個より＞

チューチーホイナムロン
殻付き牡蠣香草とスパイシーココナッツソース
398（418）1個　＜3個より＞（辛口）

ホイナムロン　トートスムーパイ
＜牡蠣の香草ガーリック風味揚げ　高級茸ポルチーニ茸入り　
マンゴーとサワーのソース＞　980（1029）

ホイナムロン　トート　マナオ
＜牡蠣フライに野菜入りスパイシーレモンソース添え＞980（1029）

ホイナムロン　パット　プリック　タイダム
＜牡蠣の黒胡椒炒め＞980（1029）　

トムカー　ホイナムロン　
＜牡蠣とレモングラスのココナッツスープ＞（辛口） 1280（1344)

トムヤムナムコン　ホイナムロン　
＜牡蠣とクリーミーなトムヤムスープ＞（辛口） 1280（1344)

殻ごと食べれるソフトシェル海老登場！

漁でも500kg中、1～2キロしか取れないといわれる、希少なソフトシェル海老。頭の海老味噌、殻の香り、しっかりとした甘みのある身を十分お楽しみ下さい。　今回は、特別にキャンペーン価格で，水上マーケットスタイルのお好きなお料理法（下記より）で調理致します。

  

お店のエントランスホール近くにタイ料理の調味料やスパイスを扱うコーナーが出来ました。

トムヤム風味のスパイス、ハーブのスナック

カレーペーストも190円〜とリーズナブル。買物だけにでもお気軽にお立ち寄りください。

葉肉植物セダムや，インドミントなどの珍しい植物の寄せ植えも販売しています。

 

 キッチンでは，本日のナンプリック「タイの香辛料で作ったディップ」を作っていました。この日はナンプリック　クン　ソット。海老と豚肉のディップです。新鮮な生海老や，豚肉を贅沢に使って、丁寧に叩いてミンチにします。

 唐辛子やカピ（蝦の醤），数種のスパイスを入れてコクと香りを出します。

 フライパンでスパイスやハーブの香りを引き出しながら、食材に火が通りすぎないように少しずつ炒り付けていきます。

                  

水分が無くなってきたら，あとは，火を弱めにして，少し味が濃くなるまで炒めます。これで完成です。チェンマイでは餅米や野菜と一緒に食べます。このまま焼き飯と炒めたりしても美味しいですよ。





これは，出来立ての南瓜のカスタード。小菊南京を使って，中火で45分も蒸します。パームシュガーとココナッツミルクの風味を大切にするために，中は少し柔らかめに仕上げます。懐かしい、自然の甘さが，じっくりと蒸した南瓜に染み込んでいます。手間暇と，昔ながらの味わい。毎日限定です。

常連，たむらけんじさんのグルメガイド本が発売！

8月27日に、チェディルアンの常連，たむらけんじさんのグルメガイド本　「たむらけんじのホンマは教えたくない 味が！満足度が！オカンが！ A級大阪グルメガイド」が発売されました。
チェディルアンもガイドで紹介されています。

たまに，お見えになる、シャンプーハット てつじさん同様、お店と芸能活動を頑張ってくださいね。タイ人シェフも応援してます。

期間限定販売　「チェディルアンたむけんセット」　1日先着10組

　冷菜　＜ヤリイカ入りグリーンパパイヤのスパイシーサラダ＞ 　（辛口）
　スープ＜アジアのロブスターといわれる手長海老のトムヤムクン＞　（辛口）
　シェフおすすめの野菜炒め　＜空芯菜（辛口）、カピ炒め（辛口）、チェンマイ野菜炒め等＞　
　蟹料理＜殻ごと食せるソフトシェル蟹のカレー香り炒め＞
　カオソイ　ガイ　＜チェンマイ風チキンカレーヌードル＞
　カノムワンニー＜シェフお勧め本日のデザート＞
　おすすめオーガニックティー

　3680（税込）（1名様・2名様より）　

*本コースは、優待コースの為他券・サービスの併用はご遠慮下さい。
*食材の仕入れ等の事情によりメニューや価格の一部を予告なく変更させていただく場合がございます。