殻ごと食べれるソフトシェル海老登場！

漁でも500kg中、1～2キロしか取れないといわれる、希少なソフトシェル海老。頭の海老味噌、殻の香り、しっかりとした甘みのある身を十分お楽しみ下さい。　今回は、特別にキャンペーン価格で，水上マーケットスタイルのお好きなお料理法（下記より）で調理致します。

  

お店のエントランスホール近くにタイ料理の調味料やスパイスを扱うコーナーが出来ました。

トムヤム風味のスパイス、ハーブのスナック

カレーペーストも190円〜とリーズナブル。買物だけにでもお気軽にお立ち寄りください。

葉肉植物セダムや，インドミントなどの珍しい植物の寄せ植えも販売しています。

 

 キッチンでは，本日のナンプリック「タイの香辛料で作ったディップ」を作っていました。この日はナンプリック　クン　ソット。海老と豚肉のディップです。新鮮な生海老や，豚肉を贅沢に使って、丁寧に叩いてミンチにします。

 唐辛子やカピ（蝦の醤），数種のスパイスを入れてコクと香りを出します。

 フライパンでスパイスやハーブの香りを引き出しながら、食材に火が通りすぎないように少しずつ炒り付けていきます。

                  

水分が無くなってきたら，あとは，火を弱めにして，少し味が濃くなるまで炒めます。これで完成です。チェンマイでは餅米や野菜と一緒に食べます。このまま焼き飯と炒めたりしても美味しいですよ。





これは，出来立ての南瓜のカスタード。小菊南京を使って，中火で45分も蒸します。パームシュガーとココナッツミルクの風味を大切にするために，中は少し柔らかめに仕上げます。懐かしい、自然の甘さが，じっくりと蒸した南瓜に染み込んでいます。手間暇と，昔ながらの味わい。毎日限定です。