2010-11-28

CHEDI LUANGは、皆様のお陰で9周年を迎えます。


 9th anniversary CHEDI  LUANGは、皆様のお陰で9周年を迎えます。
皆様への感謝の気持ちをカタチにしたプランを実施します。
寒い冬に、常夏タイのお料理と温かいホスピタリティをどうぞ。
今後とも、皆様のCHEDI  LUANGを宜しくお願い致します。

おかげさまで9周年 
 「CHEDI  LUANG アニヴァーサリー &  X'mas ビュッフェ 」  
  12/24(金), 25(土), 26(日)

■ 12/3に開催されるタイ政府主催のタイ国王お誕生日式典(大阪帝国ホテル)でチェディルアンが提供したお料理(26日のみ)北部タイの伝統的なお料理 ラーブクワ, カオソイ, ナンプリックなど
■ ウエルカム ドリンクプレゼント (グラスビール、果実酒、アジアンティー) 
■ スタンプ2倍
■ 通常より豪華なお料理を限定数御用意しております。
--アジアのロブスター手長海老のお料理    
  --市場から届く直送鮮魚を使ったお料理

通常の価格でお楽しみいただけます。ご用意している数量に達し次第、ご提供を終了する場合がございますので、予めご了承下さい。


おかげさまで9周年  
「CHEDI  LUANG アニヴァーサリー 超人気メニュー50%OFF メニュー 」
 
チェンマイ風生春巻き 
ソフトシェル蟹のカレー香り炒め 殻ごと食べれます。
柔らかい天然海老は出汁が一味違います。

■ 第1期  12/20〜12/23    
空芯菜
天然海老のトムヤムクン

■ 第2期 12/27~30
生春巻き (1日:10組)
ソフトシェル蟹のカレー香り炒め 
 
■ 第3期   1/4〜1/7 
天然海老のトムヤムクン 
ソフトシェル蟹のカレー香り炒め

 その日のご用意している数量に達し次第、販売を終了する場合がございますので、予めご了承下さい。
 現金お支払い。他券、パーティ及び宴会コース、フリードリンクとの併用はできません。




















おかげさまで9周年  
「CHEDI  LUANG アニヴァーサリー ビックロブスターのタイスキ鍋 50%OFF 」

■ 第1期  12/20〜12/23
  
■ 第2期  1/4〜1/7

 9周年記念限定 ビックロブスターのタイスキ鍋  50%OFF (前日までのご予約のみ)

特製平打ち卵麺(叉は)雑炊セット(卵・香り米・薬味類)付  
通常 1名様 4,500(4,725)(2名様から)→

   50%OFF  2250(2362)

 (ご利用にあたり)
 12月3日よりご予約可能です。ご利用の前日までに、9周年50%割引のロブスタータイスキとお伝えの上、ご予約が必要です。人数分でのご予約をお願いしております。2名様から20名様まで。
タイスキのコースは割引対象ではありません。期間中のご用意している数量に達し次第、受付を終了する場合がございますので、予めご了承下さい。現金お支払い。他券、パーティ及び宴会コース、フリードリンクとの併用はできません。



<お客様のブログ・つぶやき紹介 x チェディルアン>
ネットで見つけた、お客様のブログをご紹介していきます。
「ケンケンパ 居村健一のお笑い生活」
http://ameblo.jp/imuimu560102/entry-10675552263.html

<メールメンバー特別クーポン>
http://chediluang.blogspot.com/p/blog-page_9266.html

<PRESS>
関西テレビ よ〜いドン! 2010年11月11日(木)
プロが教えるとっておき 本日のオススメ3
前田典子さんのオススメで紹介されました。
前田典子様もご来店になられました。

<チェディルアン社長より> 
皆様の御陰で9周年を迎えることができました。
30万人の様々なお客様との出合いを大切にし,今後も比類無き、

CHEDI  LUANGスタイル,世界レベルのタイ料理を目指して精進致しますので,宜しくお願い申しあげます。

 

2010-10-17

秋をタノシム,秋をシル。CHEDI LUANG Special menu collection autumn and winter 2010/2011

CHEDI  LUANG Special menu collection autumn and winter 2010/2011
 「秋をタノシム,秋をシル。」

Tea blender selection20 kinds of tea
20種類から選ぶ季節のお茶 680(714)

チャムリエが600種類の茶葉からチェディルアンの為にセレクトした、季節で替わる20種類の厳選茶葉。
南国のフレーバーや果実、フラワーティー、スパイスティー、トラディショナルな良質茶葉。茶器はタイ王室御用達「タイセラドン社」のもので。

タイ産ワイン モンスーンバレー(白)ライトボディー
「タイワインの実力をシル」グラス660(693) 3500(3675) 

パーカーポイント86点! New Latitude Wines(新緯度帯ワイン)として近年注目されているタイ産のワイン。 土着品種マラガブラン主体のコロンバードとのブレンド。グリーンが残る輝きのある黄色。メロン、海のミネラル、レモングラスなどのエキゾチックな香り。爽快感とトロピカルフルーツのニュアンス。シーフードとの相性は抜群。ラベルはジムトンプソンのタイ人デザイナーが手がけ、豊作、繁栄の象徴でモンスーンを司る蛇神ナーガをモチーフにしている。



<伝統的なタイチェンマイの秘伝のレシピが織りなす、
類を見ないタイ料理。
チェディルアンの8種類の期間限定牡蠣料理>

パーホイナムロンソット
「殻付きフレッシュ(生)オイスター香草とチリペースト」 オニオンフライ添え チェディルアンスタイル
398(418)1個<3個より>(辛口)

ホイナムロンヌン マナオ
殻付き牡蠣 香草とレモンソース蒸し
398(418)1個 <3個より>

チューチーホイナムロン
殻付き牡蠣香草とスパイシーココナッツソース
398(418)1個 <3個より>(辛口)

ホイナムロン トートスムーパイ
<牡蠣の香草ガーリック風味揚げ 高級茸ポルチーニ茸入り 
マンゴーとサワーのソース> 980(1029)

ホイナムロン トート マナオ
<牡蠣フライに野菜入りスパイシーレモンソース添え>980(1029)

ホイナムロン パット プリック タイダム
<牡蠣の黒胡椒炒め>980(1029) 

トムカー ホイナムロン 
<牡蠣とレモングラスのココナッツスープ>(辛口) 1280(1344)

トムヤムナムコン ホイナムロン 
<牡蠣とクリーミーなトムヤムスープ>(辛口) 1280(1344)

2010-10-03

殻ごと食べれるソフトシェル海老登場!


漁でも500kg中、1~2キロしか取れないといわれる、希少なソフトシェル海老。頭の海老味噌、殻の香り、しっかりとした甘みのある身を十分お楽しみ下さい。 今回は、特別にキャンペーン価格で,水上マーケットスタイルのお好きなお料理法(下記より)で調理致します。









お店のエントランスホール近くにタイ料理の調味料やスパイスを扱うコーナーが出来ました。
トムヤム風味のスパイス、ハーブのスナック

カレーペーストも190円〜とリーズナブル。買物だけにでもお気軽にお立ち寄りください。
葉肉植物セダムや,インドミントなどの珍しい植物の寄せ植えも販売しています。
 
 キッチンでは,本日のナンプリック「タイの香辛料で作ったディップ」を作っていました。この日はナンプリック クン ソット。海老と豚肉のディップです。新鮮な生海老や,豚肉を贅沢に使って、丁寧に叩いてミンチにします。
 唐辛子やカピ(蝦の醤),数種のスパイスを入れてコクと香りを出します。

 フライパンでスパイスやハーブの香りを引き出しながら、食材に火が通りすぎないように少しずつ炒り付けていきます。
                  
水分が無くなってきたら,あとは,火を弱めにして,少し味が濃くなるまで炒めます。これで完成です。チェンマイでは餅米や野菜と一緒に食べます。このまま焼き飯と炒めたりしても美味しいですよ。





これは,出来立ての南瓜のカスタード。小菊南京を使って,中火で45分も蒸します。パームシュガーとココナッツミルクの風味を大切にするために,中は少し柔らかめに仕上げます。懐かしい、自然の甘さが,じっくりと蒸した南瓜に染み込んでいます。手間暇と,昔ながらの味わい。毎日限定です。



2010-08-28

常連,たむらけんじさんのグルメガイド本が発売!

8月27日に、チェディルアンの常連,たむらけんじさんのグルメガイド本 「たむらけんじのホンマは教えたくない 味が!満足度が!オカンが! A級大阪グルメガイド」が発売されました。
チェディルアンもガイドで紹介されています。

たまに,お見えになる、シャンプーハット てつじさん同様、お店と芸能活動を頑張ってくださいね。タイ人シェフも応援してます。

期間限定販売 「チェディルアンたむけんセット」 1日先着10組
 冷菜 <ヤリイカ入りグリーンパパイヤのスパイシーサラダ>  (辛口)
 スープ<アジアのロブスターといわれる手長海老のトムヤムクン> (辛口)
 シェフおすすめの野菜炒め <空芯菜(辛口)、カピ炒め(辛口)、チェンマイ野菜炒め等> 
 蟹料理<殻ごと食せるソフトシェル蟹のカレー香り炒め>
 カオソイ ガイ <チェンマイ風チキンカレーヌードル>
 カノムワンニー<シェフお勧め本日のデザート>
 おすすめオーガニックティー

 3680(税込)(1名様・2名様より) 


*本コースは、優待コースの為他券・サービスの併用はご遠慮下さい。
*食材の仕入れ等の事情によりメニューや価格の一部を予告なく変更させていただく場合がございます。

2010-07-30

タイ料理チェディルアン <夏のおすすめメニューがお手ごろ価格で続々登場!>

夏のおすすめメニューがお手ごろ価格で続々登場!
 旬の魚、鱸などをを使って,契約農家で栽培した安全ハーブをたっぷり使ったヘルシーなメニューが 勢揃い。心も身体も完全自浄!夏のエアコンの冷えやむくみ、体調不良、食欲低下などの対策に即効最適です。



<香草と唐辛子のサービス好評です!>
お友達同士でも、辛さや香草(パクチー)の好みは異なりますよね。
チェディルアンでは、別添えで御用意させていただきますので、お好みでお料理に追加してお楽しみいただけるサービスを実施しています。

<お客様のブログ・つぶやき紹介 x チェディルアン>
ネットで見つけた、お客様のブログをご紹介していきます。
「大阪での食べ歩きと写真の日々」
http://aldila806.blog115.fc2.com/blog-entry-201.html
https://twitter.com/chediluang

<メールメンバー特別クーポン>
http://chediluang.blogspot.com/p/blog-page_9266.html

<PRESS> エル・ア ターブル、エル・オンラインで チェディルアン「カオソイ」が紹介されています。(2010/7/28)
http://www.elle.co.jp/atable/pick/10_0728_1/10_0728/%28p%29/1#subtop


   スポニチでチェディルアンが紹介されています。(2010/7)

<編集後記> 夏本番、タイ料理の季節です。ランチビュッフェでは、暑い中、沢山のお客様にご足労いただいて大変感謝です。梅雨でスコールのような大雨の日でも、満席をいただいています。チェンマイのボーサーン(日傘の産地)のフェスティバルがはじまったかのような、たくさんの傘の行列行進は、雨を跳ね返すのに十分なリズムを感じました。心斎橋からお店まで、少しありますが、ゆったりと楽しみながら歩いて頂ける素敵な街並みが堀江にはあります。次回は、散策されるのも面白いかもしれません。
(お写真:チェディルアン西瓜とロンガンのゼリーお客様ブログより/カービング:チュンポン ナムリー)


Copyright (C) 2001-2010 CHEDI LUANG, World Protector Inc. All Rights Reserved.

エル・ア ターブル、エル・オンラインで チェディルアン「カオソイ」が紹介されています。

エル・ア ターブル、エル・オンラインで チェディルアン「カオソイ」が紹介されています。(2010/7/28)


http://www.elle.co.jp/atable/pick/10_0728_1/10_0728/%28p%29/1#subtop

2010-07-04

夏のおすすめメニューがお手ごろ価格で続々登場!

夏のおすすめメニューがお手ごろ価格で続々登場!
 旬の魚、鱸などをを使って,契約農家で栽培した安全ハーブをたっぷり使ったヘルシーなメニューが勢揃い。心も身体も完全自浄!夏のエアコンの冷えやむくみ、体調不良、食欲低下などの対策に即効最適です。
 

2010-06-06

夏を吹き飛ばす,冷たいメニューが登場!


バミー トムヤム イェン
<特製トムヤム冷麺2010年度版> 980(1029)NEW! 
毎年人気のトムヤム冷麺。今年は自家製バミー(玉子麺)を細めにカットしたつけ麺スタイル。海老や貝柱、イカをいれて、しっかりとスパイスやハーブを効かせました。お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。 

ナムケンソイ
<特製チェンマイ屋台の マンゴーミルクとジュレのかき氷> 600(630)NEW!
チェンマイのチャンクラン通り、ナイトバザールの屋台。
濃厚なマンゴーや練乳をたっぷり。贅沢な南国果実の風味いっぱいの限定デザート! 皮ごと自家製シロップに漬込んだ小振りの柑橘,レモンジュレ,南瓜のココナッツなど、日替わりでトロピカルで多彩なフレイバーをプラス。


タムスワ カピ
<今週のスパイシーサラダ>

カピをご存知ですか。カピとは蝦醤(えびを醗酵させたもの)です。カピは独特の塩辛さとコクを持ち合わせ,ナンプラーの親分のようなものでしょうか。タイではソムタムや炒め物に入れられることがあります。今回は,小麦麺(カノムチーン)とパパイヤを入れて,カピでコクのあるソムタムを作りました。期間限定です。ご賞味下さい。



<タイ各地へ x TRAVEL BUFFET>

大人気,土日祝のホリディビュッフェでは、TRAVEL BUFFETイベントを開催いたします。
第一週;イーサン地方  第二週:チェンマイ  
第三週;南部   第4周:バンコク
郷土色の豊かな限定メニューを御用意いたします。
フライトなしでタイを一周してみてはいかがでしょうか。
また、ナムケンソイ <特製チェンマイ屋台の マンゴーミルクとジュレのかき氷>、バミー トムヤム イェン<特製トムヤム冷麺2010年度版>も限定数量でお目見えするかもしれません。

ツイッターで、「チェディルアン・あなたがお好きな地方・あなたがお好きなタイ料理」をつぶやいてください。抽選でTRAVEL BUFFET へVIPご招待をさせていただきます。通知はツイッターを通じて行ないます。
http://twitter.com/chediluang


<編集後記>

全国各地で,沢山の商業施設が計画され、この数年多数のデベロッパー様から、出店要請が来ております。沢山出店して皆さんにタイ料理の素晴らしさを知ってもらうには良い機会なのでしょうが、なによりも本来の料理屋としての姿勢を維持することが大事だと思います。街と人とが自然に共存し時を経て発展するような場所にこそ、是非新しい店を構えたいものです。 

2010-05-26

タイで人気、亜熱帯のマングローブクラブ蟹が入荷。


 タイで人気、亜熱帯のマングローブクラブ蟹が入荷。
東南アジアではマングローブ林によく見られる事から、「マングローブクラブ」や「マッドクラブ」と呼ばれています。日本では本州中部以南,和名「ノコギリガザミ」と言われ、沖縄(八重山諸島)、浜松(浜名湖)、高知(浦戸湾)でも漁獲されています。世界的に漁獲量が少ない高級な蟹として出荷されています。比較的おおぶりで甘い身がしっかり詰まっています。ソフトシェル蟹と同じ種類となります。タイではカレー香り炒め、春雨蒸しなど人気。チェディ特製のカシューナッツ炒めもお勧め!

プーヌア パッポンカリー<マッドクラブとポルチーニ茸入りカレー香り炒め>写真 
プーヌア オプ ウンセン<マッドクラブと春雨の蒸しもの> 
プーヌア メット マムアン デン
<マッドクラブとポルチーニ茸入りカシューナッツの炒めもの タイ中華街ヤワラ風>

ゲーン プーヌア  キョワーン <マッドクラブのチェディ特製グリーンカレー>

<1匹約700〜900g> 水上マーケットスタイル 量り売り100g/680(714)
市場の都合によりポルチーニ茸が未入荷の場合は他の茸になる場合もございます。お料理の辛さや香草などのリクエストを承ります。ご注文をいただいてから、調製致しますのでお早めに注文下さい。ご注文後のキャンセルはお受け致しかねます。数に限りがございます。品切れの場合はご容赦下さい。

http://www.chedi.jp/SP-1006Madcrab.pdf

2010-03-29

トラベルビュッフェのスケジュールが決まりました。


タイのお正月ウィーク「ソンクラーン」

「ソンクラーン」は伝統的なタイのお正月です。
皆、新しい服を着て、自分たちの村や地域にあるお寺や僧院に行って、僧侶に食べ物を奉げます。
「ソンクラーン」の間に水を掛け合うのはただ楽しみのためだけでなく、次の耕作期に十分な雨が降るようにという願いも込められています。


チェディルアンのトラベルビュッフェ4月10日,11日は、ソンクランスペシャルでお届け致します。

2010-03-17

ハーブの魔術師・チュンポン・ナムリーがドイツから到着!

<ハーブの魔術師・チュンポン・ナムリーがドイツから到着!>
チェディルアンのキッチンに、ドイツの高級タイレストランでキャリアを積んだ,チュンポン・ナムリーが加わりました。ヨーロッパ人を唸らせる熟練したキャリアでフレッシュ&ドライのハーブを使って,あらゆる素材に挑戦します。早速,鹿児島産のこの2ヶ月しか採れない,サワーポメロを使ったヤムソムオー<シェフおすすめ今週のサラダ>をご賞味下さい。息をのむようなフルーツカーヴィングは、ウエディングパーティや来月のタイ正月でもご覧いただける機会があるかと思います。


<チェディルアン公式ブログスタート!>

もっとリアルでタイムリーな情報を発信するために,公式ブログがスタートしました。
ツイッターによるお店やお客様のつぶやき,特別なクーポンなども盛り込んでいきます。このメールマガジンも同期します。是非,ブログ購読をしてください。
http://chediluang.blogspot.com


<タイ南部・バンコク x TRAVEL BUFFET>

大人気,ランチビュッフェ,TRAVEL BUFFETイベントを開催いたします。
今回の経由地は,タイ南部,そしてバンコク。郷土色の豊かな限定メニューを御用意いたします。フライトなしでタイを一周してみてはいかがでしょうか。

ツイッターで、「チェディルアン・あなたがお好きな地方・あなたがお好きなタイ料理」をつぶやいてください。抽選でTRAVEL BUFFET へVIPご招待をさせていただきます。通知はツイッターを通じて行ないます。
http://twitter.com/chediluang




<編集後記> 先日,H&M大阪のオープン前のレセプションパーティに参加してきました。ヨーロッパのファストファッションブランドがいよいよ登場です。低価格でありながら、有名デザイナーを起用したラインナップなど、単なる低価格ブランドではありません。

チェディルアンでは、¥2000はしそうな平日のランチビュッフェを¥1000でご提供することにより、価格の壁を取払い,世代を超えたお客様へタイ料理そのものを広く知ってもらう機会を得ることができました。これからの世の中は、リアルに素早く体験できるカテゴリーへもっと集中することになりそうです。



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2010-02-14

<タイ北部 Chiang-Mai x TRAVEL DINNER>


立春になり,少しずつ春の気配を感じてきたこの頃,
皆様いかがお過ごしでしょうか。


<タイ北部 Chiang-Mai x TRAVEL DINNER>

チェディルアンでは,2ヶ月ごとの期間別にタイの地方料理をご紹介する TRAVEL DINNERプランを御用意しました。

フライトなしで,北部チェンマイ,東北部イーサン,中央バンコク,中華街ヤワラ,パタヤ,南部プーケットなどの現地ならではの晩餐をお楽しみいただけます。
最初の目的地は,北部チェンマイ。メニューにないとっておきが登場します。

ラープクワ <タイ北部式豚肉のスパイシーサラダ> 980(1029)
北部秘伝のハーブをブレンドし挽いた豚肉を炒めて香りを出します。
生野菜や餅米とご一緒に。

ゲーンパー <たっぷり野菜の森のスープカレー>
キレのあるスープには、フレッシュハーブ、クラチャイ(うこん)が使われ、媚薬効果,血糖値の低減に効果. ロブスター1,380 (1,449)

ゲーンハンレー <北タイビルマ風豚バラ肉の煮込みカレー>1,280 (1,344)
チェンマイの煮込みカレー.レモングラスの爽やかさ、タマリンドの酸味、パームシュガーのコクのある香りが特徴. 

  北の薔薇とも例えられるタイの北部チェンマイは、国境付近のミャンマー、ラオス、中国等の文化を色濃く受けた興味深い、独特の地域性をもっています。甘くて、辛くて、酸っぱくて、独特の調合により作られるタイの料理は、地域によって様々な風味を持っていますが、北部のタイ料理は数あるアジア料理のなかでも、もっともヘルシーで繊細な味わいです。タイの他の地方と比べ、素材の味を生かしたコクのあるお料理が特徴です。   


<タイ北部 Chiang-Mai x TRAVEL BUFFET>

大人気,ランチビュッフェにも,TRAVEL BUFFETイベントを開催いたします。
また,更にデザートのバリエーションが広がりました。タイ産ハイビスカスをつかった,ベリーのジュレを盛ったココナッツプディング,南国を誘う,サラデン風,ココナッツ ティラミスプディング。チェンマイのミカン科の吉祥植物マ・トゥームのジュレも登場予定。 ビュッフェご利用の方へ限り,お好きなお料理のお持ち帰り(別途有料)を始めました!

<心も身体も温まる チェディタイスキ鍋 キャンペーン>

前日予約でタイスキが 20%OFF! 3/末日まで


<営業のご案内>
2/15(月)・3/15(月)はメンテナンスの為、全日営業をお休みさせて頂きます。
2/27(土)のランチは、貸し切り営業の為に、ランチ営業のみをお休みさせていただきます。


<編集後記>
季節柄,身体の冷えや血液の流れ,また,空調によるお肌コンディションにも注意が必要です。ご家庭では,冷たいものは控えめにして,お湯をお食事と一緒に摂られ,お風呂では,温めのバスタブでごゆっくりされるのも良いでしょう。そんな小さな積み重ねが案外効果的なのです。

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