CHEDI LUANG 公式ブログ　大阪堀江・西梅田ハービスENT　タイ料理チェディルアン

NEW YEAR　2012/สุขสันต์วันปีใหม่ ครับ

2011-12-26T00:00:00.007+09:00

本年もご来店頂き，誠に有り難うございました．
2012年は、皆様にとって素晴らしい年でありますようにお祈り致します．
チェディルアンをどうぞ，宜しくお願い致します。

年末年始の休業の御案内

下記の日程は，お正月の為休業させていただきます．
北堀江本店　 12/31.　1/1.　2.　3.
HERBIS ENT　12/31.　1/1

NEW YEAR BUFFET 2012

年末、お正月ならではの，特別なメニューをご用意してお待ちしております．フレッシュサーモン、生海老など，お正月に相応しいメニューを限定数！

北堀江本店　12/30.　1/4　　　￥1545
HERBIS ENT 　12/30.　1/2~ 4 　￥1680

NEW YEAR DINNER　2012　

THAI SUKI-DAISUKI

冬は当然タイスキ鍋がお勧め．辛さは個々で調節できますので，辛さやハーブが苦手な方も大好きな方もご一緒にお楽しみいただけます．予約制ですので、下記のキャンペ−ンが大変お得です．

＜10周年記念タイスキ　特別割引（予約制）＞　
チェディ手長海老入り海のタイスキ鍋（海鮮・鶏豚肉）
１名様通常 3,300（3,465）（2名様から）を　2800（2940）へ　
2011/12/1〜1/20まで

特製平打ち卵麺（叉は）雑炊セット（卵・香り米・薬味類）付

タイでは、暑い気候でも食されています。
自家製海老団子・イカ・魚・新鮮な貝柱、鶏肉・豚肉・タイ野菜・コシのある緑豆春雨等，様々な食材がヘルシーに美味しくいただけます。

宇宙の根源を意味し、幸運のエネルギーを活性化するといわれる形（インヤン）の鍋には、シーフード類を入れるレモングラス等のハーブ類が入ったスープと肉類を入れるこだわりのクリアなスープの2種類が入り、タレは（レモン風味のさっぱりタイプ）・（胡麻と豆腐の濃厚タイプ）があります。辛さはスープで薄めてお好みで調節できます．シメには、美味しい出汁で特製卵麺叉はタイ香り米で雑炊をお召し上がりください。

Thai Suki Course ＜2名様よりご人数分のご注文をお願いします＞

お好きなタイスキ鍋に1名様プラス1,260円　（割引除外）
チェディタイスキ鍋・今週のスパイシーサラダ・
季節の前菜2種類・シェフお勧めデザート・
おすすめオーガニックティ・特製平打ち卵麺（叉は）
雑炊セット（卵・香り米・薬味類）

チェディ　ロブスター入り
タイスキ鍋（海鮮・鶏豚肉）

　１名様 4,500（4,725）（2名様から）（割引除外）

大きなロブスターのお出汁でいただく，最高級のタイスキをリーズナブルに！

＜お得な新年会コース受付中！＞

チェディルアンは、タイ料理が初めてでも、リピーターの方でも十分お楽しみいただける本格的タイ料理店です。本場のタイ人コックが作るここでしか味わえないお料理と雰囲気で一生に一度のひと時をお過ごし下さい。スタッフ一同、誠意をもってお持てなしをさせていただきます。何か御要望などございましたら、お気軽にごお申し付け下さい。．

堀江本店
http://r.gnavi.co.jp/k318600/menu3.html
HERBIS ENT
http://r.gnavi.co.jp/k219811/menu3.html

＜タイ洪水のついて＞
今年、本店のクリスマスツリーには皆様の応援メッセージカードをいただき、沢山のメッセージを飾りました．
近日、被災地へチェディルアンスタッフがメッセージカードをお届けする予定です．

The ๑๐th anniversary 御陰様で10周年．約40万人の皆様へ，

2011-11-13T07:28:00.002+09:00

The ๑๐th anniversary

チェディルアンは，御陰様で10周年を迎えます．約40万人の皆様へ，タイ料理をお届けすることが出来ました．誠に有り難うございます．

　チェディルアンは，今から10年前、現在の本店のある北堀江で産声をあげました．計画に際しては、北の薔薇と称される、古都チェンマイを訪れ、できる限り多くの粋を詰め込みました．その当時は、本格的なタイ料理を提供するお店はまだ数が少なく、材料の仕入れも容易ではありませんでした．　

タイチェンマイの料理は、数あるタイ料理の中でも，近隣諸国のミャンマーやラオス、中国などの影響を受けた、繊細で味わい深いものです．素材を生かした味付けは、日本料理に似たところがあり，また，取分け関西で好まれている味わいにも深く通じるものがあると思います．

これまで、沢山の珍しいお料理をご紹介する機会に恵まれましたが、現地からの材料入手や，職人数の制限などにより，まだ全てが出来たとは思えません．　

自然をこよなく愛し，世界中の優れた食材を求め、タイの伝統的な料理法と独自のスタイルにより，世界中，チェディルアンでしか味わえない，お料理や雰囲気、魅力あるプライスやサービスを、これからも提供したいと思います．

今後とも、皆様のご愛顧を承れますよう，宜しくお願い致します。

Executive Producer 　
Hiroshi Kajihara

Hiroshi Kajihara

with Miss Sririta Jensen

レッドカーペットが敷き込まれます．

＜CHEDI LUANG10周年記念ビュッフェ＞
2011年12月23日.24日.25日　
この週はシェフが10周年特別メニューを御用意してお持て成しを致します。　
一例：手長海老のお料理*ソフトシェル蟹のお料理*殻付きフレッシュオイスター*イクラとアトランティックサーモンの冷製*牛フィレ肉のお料理
（全て数量限定でご提供となります.価格は通常通り）

＜10周年記念特別ディナーメニュー＞
パットプリッキンマレー　2980
＜ビッグロブスター1匹のタイハーブ炒め　ポルチーニ茸添え＞　　贅沢な大振りのロブスターをフレッシュハーブと共に
2011/11/25〜1/7まで

＜10周年記念タイスキ　特別割引（予約制）＞　
チェディ手長海老入り海のタイスキ鍋（海鮮・鶏豚肉）
１名様通常 3,300（3,465）（2名様から）を　
2800（2940）へ　2011/12/1〜1/20まで

＜10周年記念特別版　カオソイ＞
チェディルアン10周年記念赤と翡翠麺のカオソイ
数年に渡り、タイ政府主催タイ王国国王陛下御生誕祝賀パーティで献上したものをご提供いたします．
2011/12/1〜1/中旬頃まで限定数　998円

＜10周年記念　特別サービス＞
チェディルアン特製生春巻き　50%OFF　　
    2011/1/4〜8まで限定数

    　

タイ古式マッサージ　北堀江カンピラ

10周年記念お食事券などが当たるキャンペーン

（応募期間）2011/12/1〜2012/1/20　（発表）2/中旬　　　
1名様1回のみご応募可能．ご希望の賞品1つに印をつけ，ご記入いただき，
本店又は，HERBIS ENTで店員にお渡し下さい．チェディルアンをご利用の際にのみ，ご応募可能です．連絡をもって発表とさせていただきます．応募用紙は店舗に設置してあります．
(ご当選の方だけに，メールでご連絡させていただく予定です．）

□1等：　チェディルアン　ディナーお食事券　5万円分    1名様
□2等：　ランチビュッフェ　2店舗半年フリーパス    1名様
□3等：　チェディルアン　ディナーお食事券　1万円分    3名様
□4等：　タイ古式マッサージ「カンピラ北堀江」　5000円ギフト券 5名様
□5等：　チェディルアン　ディナーお食事券　2000円分　30名様

10周年のご挨拶．キャンペーン、半年ビュッフェフリーパスなどが当たる応募用紙など
クーポン．応募用紙はプリントアウトされたものでも可能です．店舗ご利用の際にご応募できます．

タイ洪水に関して

このたびのタイ洪水によって被災された方々に、心よりお見舞い申し上げます。また、お亡くなりになられた方々に心よりのお悔みを申し上げ、哀悼の意を表します。チェディルアンでは、各店舗にタイ洪水災害対策募金箱を設置しております．義援金はタイ政府団体を通じて、被災地へ届けられます．本店のクリスマスツリーには皆様の応援メッセージカードを飾り、その後被災地へチェディルアンスタッフがメッセージカードをお届けする予定です．
CHEDI LUANG　　スタッフ一同

フライト無しでタイの全土をまわる

2011-10-27T02:56:00.003+09:00

トラベルビュッフェ　Travel Buffet 2011-2012

毎週違った所へ旅したい...

フライト無しでタイの地方料理を味わう昼下がりのビュッフェ

＜一週一地方で実施＞
1）チェンマイ　2）タイ東北部　3）バンコク中央　4）タイ南部
北堀江本店.　HERBIS ENT　11/5〜毎週　土日のみ開催　価格は通常通りです．

＜1週目＞　　タイチェンマイ地方の伝統的なお料理を交えてビュッフェをお楽しみいただきます．

北の薔薇とも例えられるタイの北部チェンマイは、国境付近のミャンマー、ラオス、中国等の文化を色濃く受けた興味深い、独特の地域性をもっています。甘くて、辛くて、酸っぱくて、独特の調合により作られるタイの料理は、地域によって様々な風味を持っていますが、北部のタイ料理は数あるアジア料理のなかでも、もっともヘルシーで繊細な味わいです。タイの他の地方と比べ、素材の味を生かしたコクのあるお料理が特徴です。


CHEDI LUANGでは，様々な地方出身のタイ人シェフが揃っています．普段はお目にかかれない珍しい郷土の味はタイ人でも珍しいぐらい．こんな都会の大阪に居ながら、タイの全土をまわることができるのは，世界でもCHEDI LUANG　だけです．素材もトップレベルのものを使用していますので、タイの高級ホテル以上のメニューが大変リーズナブルに実現します．

＜ハービスエント　7周年記念フェア＞

西梅田の最大のランドマーク、ハービスエントが，施設7周年を迎えます．この記念の為に，特別なメニューを御用意致しました．

　7周年記念セット

パーホイナムロンソット　殻付生牡蠣の香草のせ，3個，
クンメナム　ヌンマナオ　手長海老のレモンソース蒸し，3匹
特別価格でご提供致します。
期間；11/11〜30 　　時間：ディナータイムのみ　　セット価格　税込　￥2386

7周年記念　ハイネケンランチ生ビール60分注ぎ放題　

期間；11/11〜30
時間：ランチタイムのみ

零下２℃生ビールハイネケン60分注ぎ放題を
特別価格でご提供致します。

　通常998円を　￥　777（税込)
*　ランチビュッフェご利用のお客様のみ
*　他券，サービスの併用はできません。
*　協賛：キリンビール/ハイネケンジャパン

＜クリスマス/忘年会／新年会/年末年始のご宴会＞
2011-2012
好評受付中！　ご予約はお早めに！

今年は選べる　8種類　￥2980〜
人気のお料理＆フリードリンク、タイスキコースも充実　お得な，ぐるなび限定プラン、貸切も可能です！

北堀江
http://r.gnavi.co.jp/k318600/menu3.htm

HERBIS ENT
http://r.gnavi.co.jp/k219811/menu3.html
http://www.chedi.jp/party.ent.jpg

各店メニュー申込書
http://www.chedi.jp/

　
　北堀江本店．ハービスエントでは，ウエディング二次会、企業パーティなどの貸切を受付中!　　

アジアのリゾートホテルを想わせる，モダンでゴージャスなインテリアは女性に大人気。

ワンクラス上のあなたらしい思い出に残るパーティを企画してみてはいかがですか。
開店以来、バンコクオリエンタルホテル出身のスタッフによるホスピタリティ溢れるサービスコンセプトを守り、カジュアルからフォーマルまであらゆる場面でご利用いただいております。お料理は，辛いものやハーブが苦手な方でも，十分楽しめるます。ここでしか味わえないお料理と雰囲気で一生に一度のひと時をお過ごし下さい。シェフ・スタッフ一同、誠意をもってお持てなしをさせていただきます。何か御要望などございましたら、お気軽にご遠慮なくお申し付け下さい。

　北堀江本店　お問い合わせ　06-6535-1515　担当：鈴本　

＜コースメニュー御案内＞ http://www.chedi.jp/WPARTYC.HORIE.pdf

近頃オープンしたハービスエント店では、駅から1分のアクセスと高級感溢れるリュクスな本場の雰囲気で，他では味わえない素晴らしい集いをお約束致します．　

ハービスエント　お問い合わせ　06-6344-6116　

担当：前田

＜コースメニュー御案内＞

http://www.chedi.jp/WPARTYCent.pdf

食べるエステ。チェディルアンの秋のディナー。

2011-09-19T09:16:00.005+09:00

関西最大のタイ料理メゾン　チェディルアン　秋のディナー

9月になり，少し涼しくなり秋の気配。皆様いかがお過ごしでしょうか。夏の疲れが溜まってきてはいらっしゃいませんか。食べるエステとも言われるチェディルアンのタイ料理は，身体に良いフレッシュなハーブやスパイス，沢山のお野菜が楽しく美味しく採れることも特徴です。

秋から冬は，美味しい素材が揃う季節。厳選素材を使って，シェフが本格的タイ料理を御用意して待ちしております。

＜北堀江本店・ハービスENT　ディナー＞　

* 今年も殻付きフレッシュオイスターが入荷しました。数に限りがありますのでできればご予約ください。

หอยนางลมสดติดเปลือนึ่งมะนาว
ホイナムロン　ヌンマナオ殻付き牡蠣　香草とレモンソース蒸し
398（418）1個＜3個より＞

พล่าหอยนางลมสดติดเปลือก
パーホイナムロンソット
「殻付きフレッシュオイスター牡蠣　香草とチリペースト」　
オニオンフライ添え　チェディルアンスタイル 398（418）1個＜3個より＞

ハーブ＆スパイシー
サイウア＆ガパオ　2種類のチェンマイソーセージグリル　薬味とナッツを添えて　780（819）

自然の味わい

チェンマイのチャンクラン通りの屋台でもお馴染みの，フレッシュ　ヤングココナッツ（実）がタイから期間限定で空輸しました。タイにいるような，南国の情緒と自然の瑞々しい甘さをジュースとしてお楽しみください。950（998）

本日のデザートも充実。（日替わりで御用意しております）

黒ごまのタイ風ココナッツプディング

*　タイティープディング　タイティーのジュレ乗せ

*　バナナブレッドプディング　ココナッツミルクとラムをきかせて。

*　フランス産栗のタイ風ココナッツプディング

*　高級紫芋のタイ風ココナッツプディング

*　高級なると金時のタイ風ココナッツプディング

見た目の派手さとは対照的な滋味

ドラゴンフルーツが，入荷している日にはデザートにお目見えするかも知れません。お楽しみに

＜ハービスENT　ディナー＞　
今週のスパイシーサラダ　ハマグリと海老のスパイシーサラダ　

チェディルアンの秋のビュッフェ　お得限定数メニュー情報

＜北堀江本店・ハービスENT　ビュッフェ　土日祝のみ限定数＞（日替わり）
*　オイスターフライ　自家製香草のタルタル/レモンチリソース添え　
*　贅沢な渡り蟹を使った，米粉の皮で巻いた高級蟹春巻き
*　フレッシュ　生海老　クラッシュアイスのせ　レモンハーブソース
*　タイ風魚の薩摩揚げ「トートマンプラー」自家製ロンガンのチリソースで
*　タイティープディング　タイティーのジュレがけ
日替わりメニューは，，日によりメニューを変えてお楽しみいただく予定です。

パンダンの葉は甘い香り。

＜北堀江本店ビュッフェ　土日祝のみ限定数＞
Thai High Tea Time at KITAHORIE
タイのセレブが愛した　タイハイティー　シリーズ
*　パンダンリーフカスタードとバナーヌのデゼールサンド
*　ショコラフォンデユ，レインボーマシュマロ，ロンガンなど南国の果実と
*　大人のショコラ　プティブラウニー　
*　タイ産赤葉のタイティー（ドリンクバー別途料金）

本場のタイティーは甘い香り。

関西ウォーカー10/4発売号に　ハービスENTのランチビュッフェが紹介されます。

　チェディルアン　Facebook ページが完成しました。いち早く，お得な情報，新メニューなどを投稿して行きます。「いいね！」を押して下さい。

盆ジュール、タイに行かなかった人もチェンマイへ行ける！

2011-08-03T19:54:00.003+09:00

＜お盆スペシャル　ランチビュッフェ＞
堀江8月12日〜16日　/　HERBIS ENT 8月10日〜16日
期間中は，ホリディと同じように，通常より料理やデザートの数を多くして開催します！　期間限定のこの機会、是非お楽しみください．
*平日のみ，ホリディのお料金（堀江1500/HERBIS ENT1680）に変更させていただきますのでご了承下さい.　

*HERBIS ENTでは，「−２°Fのハイネケン60分注ぎ放題を998円」をご利用のお客様には、ソフトドリンクバーを無料でサービス致します．
*堀江本店では，お盆ランチタイム限定！　生ビールピッチャーを通常価格の半額でご提供！皆様で楽しくビアブランチ！　　

＜お盆スペシャル　スペシャルオファー＞
（１）堀江本店　お盆お料理20％OFF プロモーション
（本メールをプリントの方/他券・サービスとの併用は不可/現金/有効期限2011/8/31）


CHEDI LUANG　HERBIS ENTより　2011

CHEDI LUANG　HERBIS ENTより　2011

（２）堀江本店・HERBIS ENT　タイスキ鍋　20％OFF （前日までのご予約/1日4組限定）（本メールをプリントの方/他券・サービスとの併用は不可/現金/有効期限2011/8/31）

（3） HERBIS ENT お盆限定　コース優待割引（2日前までにご予約）
Chao Phraya Course チャオプラヤコース
＜お料理のみ:￥5,000（税込）＞先着50名様で終了　→　3980円
（本メールをプリントの方/他券・サービスとの併用は不可/現金/有効期限2011/8/31）

（4）堀江本店・HERBIS ENT　お誕生日・記念日をチェディルアンで！
（前日までにご予約）　
ディナータイムご予約のお客様へ，デザート盛り合わせ（1名様用）をプレゼント．
（本メールをプリントの方/他券・サービスとの併用は不可/現金/有効期限2011/8/31）

日頃よりチェディルアンHERBIS ENTをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。このたび、ハービスENTの休館日に伴い、下記の通り休業いたします。お客様にはご不便をお掛けいたしますが、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。　
休業日：2011年8月22日（月）

夏本番！CHEDI LUANGでタイ料理

2011-07-16T17:35:00.007+09:00

夏本番！CHEDI LUANGでタイ料理

食欲の落ちる夏．食欲をそそる辛いお料理とフレッシュハーブをたっぷり使った、

チェディルアンのヘルシーなタイ料理でこの夏を乗切りましょう！

北堀江本店シェフ：ティエンチャイ
＜シェフおすすめのタイ料理＞　
*このメニューは北堀江本店のみです．

クンパオ　กุ้งขวา
手長海老の焼き海老　レモンとハーブのチリソース添え　
580（609）1匹　＜2匹より＞
タイの水上マーケットでも人気の手長海老のグリル．海老の殻を少し焦がしているのは，
焼き殻の香りをつけるため．甘みのある海老の旨味を堪能ください．

プラー　トート　シーユー
本日のお魚　焦がし揚げ玉ねぎとタイ産黒醤油のソース　　980（1029）
本日のお魚は鱸かハタを使用しています．焦がした玉ねぎの香りとコクのある黒醤油を使い、味付けはしっかりとしているのに、余計な主張のない，素材の味わいが生きたお料理．

ホーモック　タレー　パオ
海鮮野菜の包み蒸し　　ココナッツハーブカレー風味　　1380（1449）
新鮮な海鮮を，ココナッツ風味のスパイス、ハーブと卵で味付けし，野菜で包んで蒸し焼きにしました．海鮮の味わいを逃がさずつつみこんだ，ほっこりとした素材の味わいが生きたお料理．

＜＜リゾートビュッフェ＞＞

twitterでハヌマンがタイ料理ビュッフェの攻略をつぶやいています！

高級フレッシュマンゴー

＜リゾートビュッフェランチ＞

期間限定食べ放題

ハヌマンのひとりごと（1）　

高級フレッシュマンゴーを夏ならではのフローズンにしたのじゃ．レモン風味のジュレとのコントラストを楽しみながら、贅沢にたっぷり頬張り、束の間のタイリゾートへ御案内じゃ．これは夏だけの期間限定メニューじゃ.

ハヌマンのひとりごと（2）　

釜戸で炊く美味しい香り米　タイ高級香り米の風味を逃がさず、高性能の釜戸を使い、強火で一気に炊き上げているのじゃ．ジャスミンのような甘い香り．甘み，さらっとしているのに．モッチリ感はチェディルアンならではじゃ

＜HERBIS ENT　宴会コース　登場！＞

ご要望の多かった，宴会コースの登場です．3980円・4名様からお手軽にご利用可能です．

http://www.chedi.jp/

＜＜Press＞＞: GOETHE｜幻冬舎にチェディルアンHERBIS ENTが1ページ特集されました．

芋に花がつきました！

2011-06-17T13:12:00.000+09:00

沖縄の首里から届いたクワズイモの苗30本を、事務所で苗植えし、
すくすくと成長し、お店で日の目を見ることになり1か月．
すくすく育ち、芋の花がつきました．東洋では芋に花がつくとお金が貯まるとにいわれました．どんどん芋の花がつきますように！

タイ料理チェディルアン・メールマガジン

2011-05-20T14:20:00.015+09:00

「フライト無しでチェンマイの頂上へひとっ飛び。」　　

お野菜たっぷり、ヘルシーで伝統的なタイチェンマイの料理を中心に，フレッシュハーブや秘伝のスパイスを独自でバランスでブレンド。世界から取り寄せた厳選素材を生かした，繊細でスパイシーな料理が特徴。国内の契約農家で栽培されたフレッシュなタイハーブやタイ野菜、そして、手長海老、ロブスター、マッドクラブや、ムツ、鱸、金目鯛などを水上マーケットスタイルで、タイ人の熟練シェフが調製。　2007年には北堀江本店の中に、Salon de Chiang Maiが誕生。北の薔薇と称されるチェンマイへのオマージュ約80,000個のハンドメイドのガラスモザイクには一見の価値有り。
2011年3月31日、大阪梅田に、タイチェンマイの粋を集めたメゾン、
”CHEDI LUANG　HERBIS ENT”が完成。

A VISIT TO THE NORTH

Chiang Mai… the northern rose. Blessed by a unique culture, influenced by its closeness to China, Myanmar, and Laos. Sweet, spicy, sour – Thai cuisine is also inspired by these places. Northern Thai dishes, however, are the most healthy, and have the most delicate tastes of all Asia. This original taste is created using the techniques of baking, frying, boiling, wrapping, to name a few. It is a mixture that tastes like music to the mouth. 　At Chedi Luang, we understand culture, materials, style, and craftwork, which we aim to bring to you. In our interior we have used jade – precious since ancient times, celadon ceramics, traditional brass furniture, authentic tiles, teak, rattan, Jim Thompson fabrics and silk, genuine antiques, farmer-made whicker work, tableware from Ayutthaya, a ceiling inspired by Ranna Temple, lotus candles, and more, mixed with warm cream walls, to make you feel as if you are really there. Time stands still in Chedi Luang. This is a place to relax in the hustle and bustle of Osaka – you don’t have to spend hours on a flight to Thailand – we have bought Thailand to you! 　Please come to our café restaurant in Kitahorie and Nishi-Umeda(Herbis ENT）. Make yourself at home.
We await your arrival. 　Sawasdeekrap.

総料理長　チャン　ブンチョット
Executive chef: 　Chan BUNCHOT　（写真右から3番目）

「タイレストランガイド2011 ハーブ＆ベジタブル」

5/10発売に、チェディルアン総料理長が紹介されています．お近くの書店、又はチェディルアン各店舗で発売しております．

沖縄・首里から30本のクワズイモが到着

CHEDI LUANG本店で、2月から植苗して少しずつ芽がでてきたので、先週、HERBIS ENTメゾンに飾りました．まだ、小さな苗ですが、あっと言う間に大きくなると思いますので、皆様可愛がってあげて下さい．タイ人シェフやスタッフは成長を楽しみにしています．

2011「Thai Luxe」リーフレット限定版完成！（無料）

北堀江本店・HERBIS ENTの両店舗のメイキング，ハヌマンがつぶやくランチビュッフェ攻略法，最新タイ人シェフ、人気メニュー紹介など盛りだくさんのリーフレットが完成しました．タイ料理やチェディルアンが初めて、10年来のオープン当時からのお客様を含めて、
チェディルアンの今を更に奥深く楽しめるリーフレットです．

ホリディランチビュッフェ新メニュー　

クンチェーナンプラー＜生海老と香草のレモンソース冷製＞

お刺身の甘エビを、特製のナンプラーとレモンのスパイシーソースでお召し上がりいただけます．

（限定数量のみのサービスになります/日によりメニューが変更される場合があります）

ナンプリック　ワンニー：ナンプリックカピ＜蝦醤カピのスパイシーディップ＞（辛口）
海老を醗酵させたカピという塩を使って、すごく海老のコクのある辛いディップです．生野菜や茹で野菜と一緒にお召し上がりいただけます．

東北地方太平洋沖地震について
この度の大震災により被災された皆様、そのご家族の方々に対しまして、心よりお見舞い申し上げます。一日も早い復旧復興をお祈り申し上げます。

チェディルアンでは、3月31日に新店舗の開店を致しましたが、震災復旧の影響を考慮をして、メールマガジンや一部の広告を自粛しておりました．開店のご連絡が遅くなりましたお客様には、ここにお詫び致します．

＜＜CHEDI LUANG　HERBIS ENT　メゾン　オープン＞＞
チェディルアンの新しいメゾンが、西梅田・HERBIS ENTにオープンしました．

[ Thai Luxe ] 現代における本当の贅沢・豊かさとは、伝統や自然を大切にする姿勢そのものといえるでしょう．10年前に開店した本店と、何一つ変らない手法で、お客様と共に、経年変化を楽しんでいただけるお店を創りました．北タイの贅沢や粋をイメージした、複数のゴールデンカラー、天然チークや真鍮、チェンマイ・チェディルアン寺院と同じ、セラドン焼のタイル、タイシルク、ニマンヘイミンのアーティストがチェンマイの宗教装飾にインスピレーションを得て作成したアートワークやテーブルセット.初めて見るのに何か懐かしい、類を見ないタイリュクスな空間に仕上がりました．高層ビルの景色や、大阪駅からすぐの立地も特徴です．

http://chediluang.blogspot.com/2011/03/chedi-luang-ent.html

夏に発売される男性誌、GOETHE｜幻冬舎で1ページで特集されます．

＜お客様のブログ・つぶやき紹介　x　チェディルアン＞
ネットで見つけた、お客様のブログをご紹介していきます。
career　index　スタッフまちょさんのブログ
http://ameblo.jp/hana-career01/entry-10869024024.html

＜メールメンバー特別クーポン＞
http://chediluang.blogspot.com/p/blog-page_9266.html

＜チェディルアン社長より＞　
先日、タイフェスティバル2011が、大阪南港で開催されました．雨も少し心配でしたが、大盛況で幕を閉じました．今回は、チェディルアンのブースはありませんでしたが、本店のコックや、タイ人留学生スタッフなどは、ヘルプで参加させていただきました．
10年前と比べ、タイ料理が一般的に普及されてきたことを感じます．専門料理の領域から、一般的なカテゴリーへと近づいてきたかとも思います．実際にタイバンコクやチェンマイに行っても、伝統的な料理を出すお店は変らないものの、世代が代わり、カフェスタイルのレストランや、ファーストフードスタイルのお店など、新しい顧客へ向けたものが多く見られます．
ただ、本来のルーツを知らずしては、どの国の料理も語れません．タイ人が作れば、どんな料理でも、本物のタイ料理であるとは言えません．辛いだけで素材の味が判断できない料理、素材を掻き消すほどのハーブを使った料理、刺激だけを追い求めた料理等は、健康の為に素材の栄養を美味しくいただく、「ライフフード」とはかけ離れた代物です．本当のタイ料理は、もっと素材の組み合わせが考えられており、工夫されたバランスや味・食感を楽しむ奥の深いものです．やはり、新鮮な素材や古くからの伝統的なレシピや技が相まって、安全で身体に良い、キチンと後世に伝わる料理として残して行かなくてはなりません．ただ、それを召し上がる方々は現代の方なので、見た目や趣向も合わせたものでなければ、興味をもって食べてもらえませんでしょうから、それらの工夫をすることが、私達の役割かと思います．

CHEDI LUANG ハービスENT　グランドオープンのお知らせ

2011-03-27T17:10:00.015+09:00

　皆様、大変お待たせいたしました．「　CHEDI LUANG　ハービスENT　」3月31日17：30よりグランドオープンとなりました.

　阪神間、京都、北摂方面のお客様には一層便利な立地となります．四季劇場、ビルボードライブと同じ施設で、大阪駅からの徒歩2分でご来店いただけます．夜は11時まで営業致しますので、シアターやライブなどの後でもお食事をお楽しみいただけることかと思います．

　伝統的なタイチェンマイ料理は、お野菜たっぷりのカントークや餅米、ハーブやスパイスを巧みに使ったヘルシーで繊細な味わい。チェディルアン独自のセンスで厳選素材を昇華。リゾートを想わせるタイリュクスな空間で、お昼は本格タイ料理ビュッフェ、夜はテラスで自家製生麺のトムヤムヌードルもお楽しみいただけます。

　今回のテーマは、[ Thai Luxe ] 　現代における本当の贅沢、豊かさとは、伝統や自然を大切にする姿勢そのものといえるでしょう．10年前の本店オープンと、なに一つ変らない手法で、お客様と共に、経年変化を楽しんでいただけるお店を創りました．

　[ Thai Luxe ] タイの贅沢や粋をイメージした、複数のゴールデンカラー、天然のチーク材や真鍮材、チェンマイ、チェディルアン寺院と同じ、タイチェンマイのセラドン焼きのタイル、タイシルク、ニマンヘイミンのアーティストがチェンマイの宗教装飾にインスピレーションを得て作成したアートワーク....これらを一つに纏めていくと、初めて見るのに何か懐かしい、類を見ないタイリュクスな空間が仕上がりました．

CHEDI LUANGとは、チェンマイのもっとも格式のあるお寺の名前です．このメゾンのシンボルとなる（チェディ：仏塔）をチェンマイから輸入して設置しました．
センター中央には、タイ王国、プミポン・アドゥンヤデート国王陛下(His Majesty King Bhumibol Adulyadej)のお写真を飾りました．

　キッチンライブモニタでは、あなたの注文したお料理（炒め物）が、映し出されるかもしれません．プロのお料理の先生、ご家庭でもタイ料理をお作りになられる方は、タイ料理のちょっとしたヒントが隠されているかもしれません．

イタリア・ベニスにあるムラノ島のベネチアングラスのシャンデリア10機に、チェンマイスタイルのタイシルクを施しました．世界中探しても類をみない、国境を超えた作品です．

ランナースタイルのランタンがお出迎え致します．

開放感のあるテラス席（14席）では、お昼はビュッフェ、夜はトムヤムヌードルをお召し上がりいただけます．

チェンマイの伝統的なランナースタイルの灯籠

チェンマイの寺院でよく見られる、蛇神ナーガ．

関西のタイレストランでは、1番のグッドヴュー

チェンマイのアーティストとコラボレーションした、アートや装飾品．シックな大人の雰囲気です．

ＵＡ.バーレン、香港などで長い経験を積んだ、CHEDI LUANGの総料理長　ＣＨＡＮＢＵＮＣＨＯＴ

CHEDI LUANG　ハービスENT　06-6344-6116　

月〜金　LUNCH 11:30～15:00 (L.O.14:30)　

　　　　DINNER 17:30～23:00 (L.O.22:30)

土日祝　LUNCH 11:30～16:00 (L.O.15:00)　

　　　　DINNER 17:00～23:00 (L.O.22:30)

ぐるなび　http://r.gnavi.co.jp/k219811/

＜＜Menu＞＞

本格タイ料理ランチビュッフェ（平日）1280/（土日）1680

マイナス2度　ハイネケン注ぎ放題（ランチ）　998（60分）

特製手長海老のトムヤムクンスープ　1名様819（2名様より）

チェンマイ名物　カオソイガイカレーヌードル　998

東北地方太平洋沖地震について

2011-03-17T10:55:00.001+09:00

3月11日（金）に発生いたしました東北地方太平洋沖地震に被災された皆様および地震の影響を受けた皆様には、心よりお見舞い申し上げます。
一日も早く復旧をされますよう、お祈り申し上げます。
CHEDI LUANGでは、復興支援の為のプロジェクトを立ち上げました。
緊急災害募金箱を設置し日本赤十字社を通して被災地支援に充てられます。　　　　

CHEDI LUANG 一同

甘い恋人！ヴァレンタインスペシャルビュッフェ！試作品も続々！

2011-02-03T16:16:00.001+09:00

2月はヴァレンタインの月。タイでは中国の旧正月も重なり何かと華やかで忙しい時期です。CHEDI LUANGでは2月3日から月末までの水木，土日祝を「ヴァレンタインスペシャルマンス2011」として，チョコレートフォンデュを御用意しております。その日に御用意できる数には限りがございますので、お早めに入らして下さい。お子様にも安心してお召し上がりいただけます。

自家製平打ちの生麺が新しくなります。更に少し巾広になり，もっちりとふっくらした食感。日本のラーメンと異なり、味はしっかりとチェンマイスタイルのバミーである卵の風味が楽しめます。炒めても良し、茹でても良し。春からの様々なメニューでご紹介できるかと思います。

自家製平打ちの生麺で，海鮮とカイラン菜（カナ）のオイスターあんかけを作りました。麺は，湯がいてから、軽くナンプラーでさっと炒めます。その上に，タイでもホテルでしか使用しないような，高級オイスターソースとタイの白醤油（シーユーカオ）を入れてしっかりとしたトロミと味で、水分少なめにまとめます。これを「クルッククリック」と言います。他では，あんかけの餡の腰が，食べ終わる頃には崩れてしまいますが，CHEDI LUANGでは，比較的しっかりと最期まで楽しめます。CHEDI LUANG特製のシーフードソース（ナムチムタレー）をつけて，お召し上がりいただけます。（試作品）

これは，最近，メニューに出している、皮ごと召し上がれるソフトシェル海老を使って、タイ南部のマレースタイルで仕上げました。イエローカレー、コリアンダーシード、その他マレー人しか使わないようなハーブをタイの南部ではお目にかかります。生でお刺身できるような新しい貝柱は大きめのものを，厚めのまま使用しています。火は最期まで通さずのミディアムです。貝の味わいが溢れ出します。（写真をアップしてご覧下さい。）サヤエンドウも九分火通しで食感を残しています。（試作品）

季節替わりに，旬の素材がもつパワーの漲った素材のお味で、次ぎはもう逢えないような，一期一会のタイのお料理をお楽しみいただけるように，キッチン一同精進しております。

オープン当時の人気トムヤムラーメンが復刻。お気軽にお一人様・ヌードルのみ歓迎！

2011-01-16T17:44:00.003+09:00

*写真はちぢれ麺ではありません。

チェディバミートムヤム　950（998）
＜バンコク風自家製特製玉子のちぢれ麺を使ったトムヤムヌードル＞
チェディルアンの自家製，特製玉子のちぢれ麺を使った、オープン当時の人気トムヤムラーメン。手間のかかるちぢれ麺を一束ずつ揉んで、自慢の手作り海老団子、楽しいナッツのリズムとコクのあるスパイシーなスープは，バンコク屋台でも人気のメニュー。辛さは1〜4まで選べます。パクチーいっぱいのリクエストもできるだけお応えいたします。
お気軽にお一人様　(1.5,/2玉大盛りもできます。）・ヌードルのみ歓迎！(夜のみ）

ホリディビュッフェランチに，チョコレートフォンデュが登場します。
数に限りがございますので、お早めにご来場ください。土日はご予約も承ります。

タイ王国国王御生誕祝賀会　大阪タイ王国総領事館主催
2010年12月3日　大阪帝国ホテル

CHEDI LUANGの出店です。北部タイ料理，ナンプリック，カオソイ、ハイビスカスとロンガンのココナッツプリンなどをご提供いたしました。

明けましておめでとうございます。สวัสดีปีใหม่ ครับ

2011-01-01T12:00:00.006+09:00

สุขสันต์วันปีใหม่ ครับ　　ขอให้ โชคดี ตลอด ปีใหม่ ครับ

皆様，明けましておめでとうございます。

タイでは，仏暦2554年となります。

旧年中は、チェディルアンをご贔屓にいただき，誠に有り難うございました。

なにとぞ本年もよろしくご愛顧のほどひとえにお願い申し上げます。

皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り致します。

2011年1月4日の12：00より営業を開始致します。
お昼は，New Year Buffet2011 を開催致します。お正月のための本格タイチェンマイ料理を，お料理をシェフ「Chan Bunchot」が精魂込めて腕を振るいます。また，デザートコーナーも充実し、お子様にも安心してお召し上がりいただける，チョコレートフォンデュを御用意しております。甘さと苦さのバランスをお愉しみ下さいませ。南国の果実ロンガンや，ベビーパイン等。そして，20種類の厳選茶葉を御用意した，ティービュッフェ（+180）も大変好評を戴いております。是非、1種類でも多くお召し上がりいただければ幸いです。

CHEDI LUANGは、皆様のお陰で9周年を迎えます。

2010-11-28T04:52:00.015+09:00

9th　anniversary　CHEDI LUANGは、皆様のお陰で9周年を迎えます。

皆様への感謝の気持ちをカタチにしたプランを実施します。

寒い冬に、常夏タイのお料理と温かいホスピタリティをどうぞ。
今後とも、皆様のCHEDI LUANGを宜しくお願い致します。

おかげさまで9周年　

　「CHEDI LUANG　アニヴァーサリー　＆ X'mas ビュッフェ　」

　　12/24（金）,　25（土）,　26（日）

■　12/3に開催されるタイ政府主催のタイ国王お誕生日式典（大阪帝国ホテル）でチェディルアンが提供したお料理（26日のみ）北部タイの伝統的なお料理　ラーブクワ，　カオソイ，　ナンプリックなど
■　ウエルカム　ドリンクプレゼント　（グラスビール、果実酒、アジアンティー）　
■　スタンプ2倍
■　通常より豪華なお料理を限定数御用意しております。
--アジアのロブスター手長海老のお料理　　　　

　　--市場から届く直送鮮魚を使ったお料理

通常の価格でお楽しみいただけます。ご用意している数量に達し次第、ご提供を終了する場合がございますので、予めご了承下さい。

おかげさまで9周年　　
「CHEDI LUANG　アニヴァーサリー　超人気メニュー50％OFF　メニュー」

チェンマイ風生春巻き　

ソフトシェル蟹のカレー香り炒め　殻ごと食べれます。

柔らかい天然海老は出汁が一味違います。

■　第1期　　12/20〜12/23 　
空芯菜

天然海老のトムヤムクン

■　第2期　12/27~30
生春巻き　（1日：10組）
ソフトシェル蟹のカレー香り炒め　

■　第3期　　　1/4〜1/7
天然海老のトムヤムクン　
ソフトシェル蟹のカレー香り炒め

　その日のご用意している数量に達し次第、販売を終了する場合がございますので、予めご了承下さい。

　現金お支払い。他券、パーティ及び宴会コース、フリードリンクとの併用はできません。

おかげさまで9周年　　
「CHEDI LUANG　アニヴァーサリー　ビックロブスターのタイスキ鍋　50％OFF 」

■　第1期　　12/20〜12/23
　

■　第2期　　1/4〜1/7

　9周年記念限定　ビックロブスターのタイスキ鍋　　50％OFF （前日までのご予約のみ）

特製平打ち卵麺（叉は）雑炊セット（卵・香り米・薬味類）付　　
通常　１名様 ~~4,500（4,725）~~（2名様から）→
　　　50％OFF 　2250（2362）

（ご利用にあたり）

　12月3日よりご予約可能です。ご利用の前日までに、9周年50％割引のロブスタータイスキとお伝えの上、ご予約が必要です。人数分でのご予約をお願いしております。2名様から20名様まで。
タイスキのコースは割引対象ではありません。期間中のご用意している数量に達し次第、受付を終了する場合がございますので、予めご了承下さい。現金お支払い。他券、パーティ及び宴会コース、フリードリンクとの併用はできません。

＜お客様のブログ・つぶやき紹介　x　チェディルアン＞
ネットで見つけた、お客様のブログをご紹介していきます。
「ケンケンパ　居村健一のお笑い生活」
http://ameblo.jp/imuimu560102/entry-10675552263.html

＜メールメンバー特別クーポン＞
http://chediluang.blogspot.com/p/blog-page_9266.html

＜PRESS＞
関西テレビ　よ〜いドン！　2010年11月11日（木）
プロが教えるとっておき本日のオススメ3
前田典子さんのオススメで紹介されました。
前田典子様もご来店になられました。

＜チェディルアン社長より＞　
皆様の御陰で9周年を迎えることができました。
30万人の様々なお客様との出合いを大切にし，今後も比類無き、
CHEDI LUANGスタイル，世界レベルのタイ料理を目指して精進致しますので，宜しくお願い申しあげます。

秋をタノシム，秋をシル。CHEDI LUANG　Special menu collection autumn and winter　2010/2011

2010-10-17T19:08:00.001+09:00

CHEDI LUANG　Special menu collection autumn and winter　2010/2011
「秋をタノシム，秋をシル。」

Tea blender selection20 kinds of tea
20種類から選ぶ季節のお茶　680（714）

チャムリエが600種類の茶葉からチェディルアンの為にセレクトした、季節で替わる20種類の厳選茶葉。
南国のフレーバーや果実、フラワーティー、スパイスティー、トラディショナルな良質茶葉。茶器はタイ王室御用達「タイセラドン社」のもので。

タイ産ワイン　モンスーンバレー（白）ライトボディー
「タイワインの実力をシル」グラス660(693)　3500(3675)

パーカーポイント86点！ New Latitude Wines（新緯度帯ワイン）として近年注目されているタイ産のワイン。　土着品種マラガブラン主体のコロンバードとのブレンド。グリーンが残る輝きのある黄色。メロン、海のミネラル、レモングラスなどのエキゾチックな香り。爽快感とトロピカルフルーツのニュアンス。シーフードとの相性は抜群。ラベルはジムトンプソンのタイ人デザイナーが手がけ、豊作、繁栄の象徴でモンスーンを司る蛇神ナーガをモチーフにしている。

＜伝統的なタイチェンマイの秘伝のレシピが織りなす、
類を見ないタイ料理。
チェディルアンの8種類の期間限定牡蠣料理＞

パーホイナムロンソット
「殻付きフレッシュ（生）オイスター香草とチリペースト」　オニオンフライ添え　チェディルアンスタイル
398（418）1個＜3個より＞（辛口）

ホイナムロンヌンマナオ
殻付き牡蠣　香草とレモンソース蒸し
398（418）1個　＜3個より＞

チューチーホイナムロン
殻付き牡蠣香草とスパイシーココナッツソース
398（418）1個　＜3個より＞（辛口）

ホイナムロン　トートスムーパイ
＜牡蠣の香草ガーリック風味揚げ　高級茸ポルチーニ茸入り　
マンゴーとサワーのソース＞　980（1029）

ホイナムロン　トート　マナオ
＜牡蠣フライに野菜入りスパイシーレモンソース添え＞980（1029）

ホイナムロン　パット　プリック　タイダム
＜牡蠣の黒胡椒炒め＞980（1029）　

トムカー　ホイナムロン　
＜牡蠣とレモングラスのココナッツスープ＞（辛口） 1280（1344)

トムヤムナムコン　ホイナムロン　
＜牡蠣とクリーミーなトムヤムスープ＞（辛口） 1280（1344)

殻ごと食べれるソフトシェル海老登場！

2010-10-03T21:13:00.017+09:00

漁でも500kg中、1～2キロしか取れないといわれる、希少なソフトシェル海老。頭の海老味噌、殻の香り、しっかりとした甘みのある身を十分お楽しみ下さい。　今回は、特別にキャンペーン価格で，水上マーケットスタイルのお好きなお料理法（下記より）で調理致します。

お店のエントランスホール近くにタイ料理の調味料やスパイスを扱うコーナーが出来ました。

トムヤム風味のスパイス、ハーブのスナック

カレーペーストも190円〜とリーズナブル。買物だけにでもお気軽にお立ち寄りください。

葉肉植物セダムや，インドミントなどの珍しい植物の寄せ植えも販売しています。

キッチンでは，本日のナンプリック「タイの香辛料で作ったディップ」を作っていました。この日はナンプリック　クン　ソット。海老と豚肉のディップです。新鮮な生海老や，豚肉を贅沢に使って、丁寧に叩いてミンチにします。

唐辛子やカピ（蝦の醤），数種のスパイスを入れてコクと香りを出します。

フライパンでスパイスやハーブの香りを引き出しながら、食材に火が通りすぎないように少しずつ炒り付けていきます。

水分が無くなってきたら，あとは，火を弱めにして，少し味が濃くなるまで炒めます。これで完成です。チェンマイでは餅米や野菜と一緒に食べます。このまま焼き飯と炒めたりしても美味しいですよ。

これは，出来立ての南瓜のカスタード。小菊南京を使って，中火で45分も蒸します。パームシュガーとココナッツミルクの風味を大切にするために，中は少し柔らかめに仕上げます。懐かしい、自然の甘さが，じっくりと蒸した南瓜に染み込んでいます。手間暇と，昔ながらの味わい。毎日限定です。

常連，たむらけんじさんのグルメガイド本が発売！

2010-08-28T03:22:00.031+09:00

8月27日に、チェディルアンの常連，たむらけんじさんのグルメガイド本　「たむらけんじのホンマは教えたくない味が！満足度が！オカンが！ A級大阪グルメガイド」が発売されました。
チェディルアンもガイドで紹介されています。

たまに，お見えになる、シャンプーハットてつじさん同様、お店と芸能活動を頑張ってくださいね。タイ人シェフも応援してます。

期間限定販売　「チェディルアンたむけんセット」　1日先着10組

　冷菜　＜ヤリイカ入りグリーンパパイヤのスパイシーサラダ＞　（辛口）
　スープ＜アジアのロブスターといわれる手長海老のトムヤムクン＞　（辛口）
　シェフおすすめの野菜炒め　＜空芯菜（辛口）、カピ炒め（辛口）、チェンマイ野菜炒め等＞　
　蟹料理＜殻ごと食せるソフトシェル蟹のカレー香り炒め＞
　カオソイ　ガイ　＜チェンマイ風チキンカレーヌードル＞
　カノムワンニー＜シェフお勧め本日のデザート＞
　おすすめオーガニックティー

　3680（税込）（1名様・2名様より）　

*本コースは、優待コースの為他券・サービスの併用はご遠慮下さい。
*食材の仕入れ等の事情によりメニューや価格の一部を予告なく変更させていただく場合がございます。

タイ料理チェディルアン＜夏のおすすめメニューがお手ごろ価格で続々登場！＞

2010-07-30T15:52:00.005+09:00

夏のおすすめメニューがお手ごろ価格で続々登場！
旬の魚、鱸などをを使って，契約農家で栽培した安全ハーブをたっぷり使ったヘルシーなメニューが勢揃い。心も身体も完全自浄！夏のエアコンの冷えやむくみ、体調不良、食欲低下などの対策に即効最適です。

特選お勧めメニューを見る

＜香草と唐辛子のサービス好評です！＞
お友達同士でも、辛さや香草（パクチー）の好みは異なりますよね。
チェディルアンでは、別添えで御用意させていただきますので、お好みでお料理に追加してお楽しみいただけるサービスを実施しています。

＜お客様のブログ・つぶやき紹介　x　チェディルアン＞
ネットで見つけた、お客様のブログをご紹介していきます。
「大阪での食べ歩きと写真の日々」
http://aldila806.blog115.fc2.com/blog-entry-201.html
https://twitter.com/chediluang

＜メールメンバー特別クーポン＞
http://chediluang.blogspot.com/p/blog-page_9266.html

＜PRESS＞　エル・アターブル、エル・オンラインでチェディルアン「カオソイ」が紹介されています。（2010/7/28）
http://www.elle.co.jp/atable/pick/10_0728_1/10_0728/%28p%29/1#subtop

　スポニチでチェディルアンが紹介されています。（2010/7）

＜編集後記＞　夏本番、タイ料理の季節です。ランチビュッフェでは、暑い中、沢山のお客様にご足労いただいて大変感謝です。梅雨でスコールのような大雨の日でも、満席をいただいています。チェンマイのボーサーン（日傘の産地）のフェスティバルがはじまったかのような、たくさんの傘の行列行進は、雨を跳ね返すのに十分なリズムを感じました。心斎橋からお店まで、少しありますが、ゆったりと楽しみながら歩いて頂ける素敵な街並みが堀江にはあります。次回は、散策されるのも面白いかもしれません。
（お写真：チェディルアン西瓜とロンガンのゼリーお客様ブログより/カービング：チュンポンナムリー）

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エル・アターブル、エル・オンラインでチェディルアン「カオソイ」が紹介されています。

2010-07-30T14:46:00.001+09:00

エル・アターブル、エル・オンラインでチェディルアン「カオソイ」が紹介されています。（2010/7/28）

http://www.elle.co.jp/atable/pick/10_0728_1/10_0728/%28p%29/1#subtop

夏のおすすめメニューがお手ごろ価格で続々登場！

2010-07-04T11:24:00.000+09:00

夏のおすすめメニューがお手ごろ価格で続々登場！
旬の魚、鱸などをを使って，契約農家で栽培した安全ハーブをたっぷり使ったヘルシーなメニューが勢揃い。心も身体も完全自浄！夏のエアコンの冷えやむくみ、体調不良、食欲低下などの対策に即効最適です。

<<特選お勧めメニュー>>　
プァー　クンプラムック
＜海老とイカ入りたっぷりハーブのスパイシーサラダ＞ 680（714）
　しっかりとした酸味と契約農家で栽培した、安全なパクチー，レモングラス、ミントなどのハーブがたっぷり。海老とイカを引き立てます。アクセントに弾力のある板春雨入り。NEW!

チューチー
＜シェフ特製スパイシーココナッツソースポルチーニ茸添え＞ NEW!　
　本日のお魚（又は）貝柱   880（924））　/　ロブスター（半匹）1,880（1,974）→1,480（1,554）　
季節のすずき，大振りのロブスターをココナッツカレーと香草のソースで。

パットキーマオ
＜タイ産バジルの辛口酔っぱらい炒め＞ NEW!　
夏の旬魚「すずき」   880（924）/　海鮮1,180（1,239） /牛肉1,380（1,449）
新鮮なバジルとたっぷりの唐辛子を入れて炒めます。少し板春雨入り。しびれる辛さに酔いしれましょう。

クンパットメットマムアン
＜海老と季節野菜入りカシューナッツの炒めもの＞   880（924）NEW!
香ばしいカシューナッツと歯ごたえの良い慈姑。厳選された鮮度の高いプリプリの海老をお愉しみください。

ゲーンルドゥローン
＜夏野菜とジャックフルーツ入り本日のカレー＞NEW!　
　鶏肉1080（1134）/ 牛肉(又は）ロブスター1380（1449）／マッドクラブ100g680(714) 1匹700〜900g
　タイでは熟す前のジャックフルーツは、野菜のように調理されます。独特の食感をお楽しみ下さい。

ゲーンキョワーンナローグ
＜夏のチェディルアン特製グリーンカレー激辛＞NEW!
　鶏肉1080（1134）/　牛肉(又は）ロブスター1380（1449）　/　海鮮1,480（1,554）　
チェディ特製のグリ−ンカレーを激辛で。ナローグとは地獄の意。*普通の辛さ・中辛も可能です。

夏を吹き飛ばす，冷たいメニューが登場！

2010-06-06T07:42:00.005+09:00

バミー　トムヤム　イェン
＜特製トムヤム冷麺2010年度版＞　980（1029）NEW!　
毎年人気のトムヤム冷麺。今年は自家製バミー（玉子麺）を細めにカットしたつけ麺スタイル。海老や貝柱、イカをいれて、しっかりとスパイスやハーブを効かせました。お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。　

ナムケンソイ
＜特製チェンマイ屋台の　マンゴーミルクとジュレのかき氷＞　600（630）NEW!
チェンマイのチャンクラン通り、ナイトバザールの屋台。
濃厚なマンゴーや練乳をたっぷり。贅沢な南国果実の風味いっぱいの限定デザート！　皮ごと自家製シロップに漬込んだ小振りの柑橘，レモンジュレ，南瓜のココナッツなど、日替わりでトロピカルで多彩なフレイバーをプラス。

タムスワ　カピ

＜今週のスパイシーサラダ＞

カピをご存知ですか。カピとは蝦醤（えびを醗酵させたもの）です。カピは独特の塩辛さとコクを持ち合わせ，ナンプラーの親分のようなものでしょうか。タイではソムタムや炒め物に入れられることがあります。今回は，小麦麺（カノムチーン）とパパイヤを入れて，カピでコクのあるソムタムを作りました。期間限定です。ご賞味下さい。

＜タイ各地へ x TRAVEL BUFFET＞

大人気，土日祝のホリディビュッフェでは、TRAVEL BUFFETイベントを開催いたします。
第一週；イーサン地方　　第二週：チェンマイ　　
第三週；南部　　　第4周：バンコク
郷土色の豊かな限定メニューを御用意いたします。
フライトなしでタイを一周してみてはいかがでしょうか。
また、ナムケンソイ　＜特製チェンマイ屋台の　マンゴーミルクとジュレのかき氷＞、バミー　トムヤム　イェン＜特製トムヤム冷麺2010年度版＞も限定数量でお目見えするかもしれません。

ツイッターで、「チェディルアン・あなたがお好きな地方・あなたがお好きなタイ料理」をつぶやいてください。抽選でTRAVEL BUFFET へVIPご招待をさせていただきます。通知はツイッターを通じて行ないます。
http://twitter.com/chediluang

＜編集後記＞

全国各地で，沢山の商業施設が計画され、この数年多数のデベロッパー様から、出店要請が来ております。沢山出店して皆さんにタイ料理の素晴らしさを知ってもらうには良い機会なのでしょうが、なによりも本来の料理屋としての姿勢を維持することが大事だと思います。街と人とが自然に共存し時を経て発展するような場所にこそ、是非新しい店を構えたいものです。　

タイで人気、亜熱帯のマングローブクラブ蟹が入荷。

2010-05-26T02:16:00.001+09:00

タイで人気、亜熱帯のマングローブクラブ蟹が入荷。
東南アジアではマングローブ林によく見られる事から、「マングローブクラブ」や「マッドクラブ」と呼ばれています。日本では本州中部以南,和名「ノコギリガザミ」と言われ、沖縄(八重山諸島)、浜松(浜名湖)、高知（浦戸湾）でも漁獲されています。世界的に漁獲量が少ない高級な蟹として出荷されています。比較的おおぶりで甘い身がしっかり詰まっています。ソフトシェル蟹と同じ種類となります。タイではカレー香り炒め、春雨蒸しなど人気。チェディ特製のカシューナッツ炒めもお勧め！

プーヌア　パッポンカリー＜マッドクラブとポルチーニ茸入りカレー香り炒め＞写真　
プーヌア　オプ　ウンセン＜マッドクラブと春雨の蒸しもの＞　
プーヌア　メット　マムアンデン
＜マッドクラブとポルチーニ茸入りカシューナッツの炒めもの　タイ中華街ヤワラ風＞

ゲーン　プーヌア　　キョワーン　＜マッドクラブのチェディ特製グリーンカレー＞

＜1匹約700〜900g＞　水上マーケットスタイル　量り売り100g/680（714）
市場の都合によりポルチーニ茸が未入荷の場合は他の茸になる場合もございます。お料理の辛さや香草などのリクエストを承ります。ご注文をいただいてから、調製致しますのでお早めに注文下さい。ご注文後のキャンセルはお受け致しかねます。数に限りがございます。品切れの場合はご容赦下さい。

http://www.chedi.jp/SP-1006Madcrab.pdf

トラベルビュッフェのスケジュールが決まりました。

2010-03-29T15:13:00.000+09:00

タイのお正月ウィーク「ソンクラーン」

「ソンクラーン」は伝統的なタイのお正月です。
皆、新しい服を着て、自分たちの村や地域にあるお寺や僧院に行って、僧侶に食べ物を奉げます。
「ソンクラーン」の間に水を掛け合うのはただ楽しみのためだけでなく、次の耕作期に十分な雨が降るようにという願いも込められています。

チェディルアンのトラベルビュッフェ4月10日,11日は、ソンクランスペシャルでお届け致します。

ハーブの魔術師・チュンポン・ナムリーがドイツから到着！

2010-03-17T13:24:00.006+09:00

＜ハーブの魔術師・チュンポン・ナムリーがドイツから到着！＞

チェディルアンのキッチンに、ドイツの高級タイレストランでキャリアを積んだ，チュンポン・ナムリーが加わりました。ヨーロッパ人を唸らせる熟練したキャリアでフレッシュ＆ドライのハーブを使って，あらゆる素材に挑戦します。早速，鹿児島産のこの2ヶ月しか採れない，サワーポメロを使ったヤムソムオー＜シェフおすすめ今週のサラダ＞をご賞味下さい。息をのむようなフルーツカーヴィングは、ウエディングパーティや来月のタイ正月でもご覧いただける機会があるかと思います。

＜チェディルアン公式ブログスタート！＞

もっとリアルでタイムリーな情報を発信するために，公式ブログがスタートしました。
ツイッターによるお店やお客様のつぶやき，特別なクーポンなども盛り込んでいきます。このメールマガジンも同期します。是非，ブログ購読をしてください。
http://chediluang.blogspot.com

＜タイ南部・バンコク x TRAVEL BUFFET＞

大人気，ランチビュッフェ，TRAVEL BUFFETイベントを開催いたします。
今回の経由地は，タイ南部，そしてバンコク。郷土色の豊かな限定メニューを御用意いたします。フライトなしでタイを一周してみてはいかがでしょうか。

ツイッターで、「チェディルアン・あなたがお好きな地方・あなたがお好きなタイ料理」をつぶやいてください。抽選でTRAVEL BUFFET へVIPご招待をさせていただきます。通知はツイッターを通じて行ないます。
http://twitter.com/chediluang

＜編集後記＞　先日，H＆M大阪のオープン前のレセプションパーティに参加してきました。ヨーロッパのファストファッションブランドがいよいよ登場です。低価格でありながら、有名デザイナーを起用したラインナップなど、単なる低価格ブランドではありません。

チェディルアンでは、￥2000はしそうな平日のランチビュッフェを￥1000でご提供することにより、価格の壁を取払い，世代を超えたお客様へタイ料理そのものを広く知ってもらう機会を得ることができました。これからの世の中は、リアルに素早く体験できるカテゴリーへもっと集中することになりそうです。

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＜タイ北部　Chiang-Mai x TRAVEL DINNER＞

2010-02-14T09:40:00.006+09:00

立春になり，少しずつ春の気配を感じてきたこの頃，
皆様いかがお過ごしでしょうか。

＜タイ北部　Chiang-Mai x TRAVEL DINNER＞

チェディルアンでは，2ヶ月ごとの期間別にタイの地方料理をご紹介する　TRAVEL DINNERプランを御用意しました。

フライトなしで，北部チェンマイ，東北部イーサン，中央バンコク，中華街ヤワラ，パタヤ，南部プーケットなどの現地ならではの晩餐をお楽しみいただけます。
最初の目的地は，北部チェンマイ。メニューにないとっておきが登場します。

ラープクワ＜タイ北部式豚肉のスパイシーサラダ＞　980（1029）
北部秘伝のハーブをブレンドし挽いた豚肉を炒めて香りを出します。
生野菜や餅米とご一緒に。

ゲーンパー　＜たっぷり野菜の森のスープカレー＞
キレのあるスープには、フレッシュハーブ、クラチャイ（うこん）が使われ、媚薬効果，血糖値の低減に効果．ロブスター1,380 （1,449）

ゲーンハンレー　＜北タイビルマ風豚バラ肉の煮込みカレー＞1,280 （1,344）
チェンマイの煮込みカレー．レモングラスの爽やかさ、タマリンドの酸味、パームシュガーのコクのある香りが特徴．　

北の薔薇とも例えられるタイの北部チェンマイは、国境付近のミャンマー、ラオス、中国等の文化を色濃く受けた興味深い、独特の地域性をもっています。甘くて、辛くて、酸っぱくて、独特の調合により作られるタイの料理は、地域によって様々な風味を持っていますが、北部のタイ料理は数あるアジア料理のなかでも、もっともヘルシーで繊細な味わいです。タイの他の地方と比べ、素材の味を生かしたコクのあるお料理が特徴です。　

＜タイ北部　Chiang-Mai x TRAVEL BUFFET＞

大人気，ランチビュッフェにも，TRAVEL BUFFETイベントを開催いたします。
また，更にデザートのバリエーションが広がりました。タイ産ハイビスカスをつかった，ベリーのジュレを盛ったココナッツプディング，南国を誘う，サラデン風，ココナッツ　ティラミスプディング。チェンマイのミカン科の吉祥植物マ・トゥームのジュレも登場予定。　ビュッフェご利用の方へ限り，お好きなお料理のお持ち帰り（別途有料）を始めました！

＜心も身体も温まる　チェディタイスキ鍋キャンペーン＞

前日予約でタイスキが　20％OFF！　3/末日まで

＜営業のご案内＞
2/15（月）・3/15（月）はメンテナンスの為、全日営業をお休みさせて頂きます。
2/27（土）のランチは、貸し切り営業の為に、ランチ営業のみをお休みさせていただきます。

＜編集後記＞
季節柄，身体の冷えや血液の流れ，また，空調によるお肌コンディションにも注意が必要です。ご家庭では，冷たいものは控えめにして，お湯をお食事と一緒に摂られ，お風呂では，温めのバスタブでごゆっくりされるのも良いでしょう。そんな小さな積み重ねが案外効果的なのです。

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NEW YEAR 2012/สุขสันต์วันปีใหม่ ครับ

The ๑๐th anniversary 御陰様で10周年．約40万人の皆様へ，

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フライト無しでタイの全土をまわる

食べるエステ。チェディルアンの秋のディナー。

盆ジュール、タイに行かなかった人もチェンマイへ行ける！

夏本番！CHEDI LUANGでタイ料理

芋に花がつきました！

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甘い恋人！ヴァレンタインスペシャルビュッフェ！試作品も続々！

オープン当時の人気トムヤムラーメンが復刻。お気軽にお一人様・ ヌードルのみ歓迎！

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秋をタノシム，秋をシル。CHEDI LUANG Special menu collection autumn and winter 2010/2011

殻ごと食べれるソフトシェル海老登場！

常連，たむらけんじさんのグルメガイド本が発売！

タイ料理チェディルアン ＜夏のおすすめメニューがお手ごろ価格で続々登場！＞

エル・ア ターブル、エル・オンラインで チェディルアン「カオソイ」が紹介されています。

夏のおすすめメニューがお手ごろ価格で続々登場！

夏を吹き飛ばす，冷たいメニューが登場！

タイで人気、亜熱帯のマングローブクラブ蟹が入荷。

トラベルビュッフェのスケジュールが決まりました。

ハーブの魔術師・チュンポン・ナムリーがドイツから到着！

＜タイ北部 Chiang-Mai x TRAVEL DINNER＞

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